自家製トマトソース
新鮮なトマトを使ったこの簡単な自家製トマトソースは、市販のパスタソースによく見られる添加物・油・保存料を使わず、クリーンで鮮やかな風味が楽しめます。半分に切ったトマトは、皮が簡単にむけるまで蒸し、その後フライパンひとつでリッチなソースに仕上げます。お好みで、クリーミーな仕上げを加えることも可能です。
材料
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- トマト:1,800g
- 野菜ブイヨン:60ml
- オニオンパウダー:小さじ1
- ガーリックパウダー:小さじ1(または生にんにく 2〜3片・みじん切り)
- ココナッツアミノ:大さじ1(またはたまり醤油/醤油)
- バルサミコ酢:小さじ2(または赤ワインビネガー)
- デーツシロップ:小さじ1(またはメープルシロップ)
- ニュートリショナルイースト:大さじ3
- 乾燥ハーブ:小さじ1と1/2
- 砕いた赤唐辛子(オプション):小さじ1/2
- トマトペースト:大さじ1
作り方
- 1
トマト、ニンニク、玉ねぎをベーキング皿に並べます。
- 2
野菜ブイヨンを加え、フタをして中火で20〜25分、皮がゆるむまで蒸します。途中で乾いてきたら、少量のブイヨンを足してください。
- 3
トイヨンの皮がしわしわになり浮いてきたら、トングでやさしく取り除きます。
- 4
マッシャーまたは木べらの背で、トマトをフライパンの中で直接つぶします。
- 5
残りの材料を加え、弱めの中火で5〜10分軽く煮詰め、味を整えます。
- 6
よりクリーミーにしたい場合は、"豆腐クリーム"を加えて混ぜ、完成です。
栄養のポイント
この自家製トマトソースは、フライパンひとつで作れるシンプルさと、無添加・油控えめでも満足感のある味わいが魅力です。ニュートリショナルイーストや自然な甘味料を使うことで、市販ソースに頼らず、クリーンで奥行きのある風味が楽しめます。そのままでも、豆腐クリームを加えても、アレンジ自在な万能ソースです。
しおたんのコツ
- この自家製トマトソースは、フライパンひとつで作れるシンプルさと、無添加・油控えめでも満足感のある味わいが魅力です。
- ニュートリショナルイーストや自然な甘味料を使うことで、市販ソースに頼らず、クリーンで奥行きのある風味が楽しめます。
- そのままでも、豆腐クリームを加えても、アレンジ自在な万能ソースです。
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