簡単なファラフェルソース
ファラフェルやサラダ、ハンバーガー、ロースト野菜、サンドウィッチ、ボウルなどにぴったりの、簡単ファラフェルソースのレシピです。手早く作れて、ビーガン対応・乳製品不使用。この4つの材料で作るレモン風味のタヒニソースで、ファラフェルをワンランク上の美味しさに引き上げましょう。
材料
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- レモンジュース:60ml
- すりおろしにんにく:3片分
- クミンパウダー:適宜(小さじ1/2〜1が目安)
- 塩(お好みで):小さじ1/2
- タヒニ:120ml
- 氷水:120ml(少量ずつ加えてテクスチャを調整)
作り方
- 1
レモンジュースをボウルに入れ、すりおろしたにんにくを加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 2
クミンパウダーと塩を加え、さらに混ぜる。
- 3
タヒニを加えて全体がしっかりなじむまで泡立てる(途中で固まることがあるが、水を加えればなめらかになる)。
- 4
氷水を大さじ2ずつ加えながら、滑らかでクリーミーな状態になるまで泡立てる(目安は大さじ6〜8)。お好みの濃度に調整して完成。
栄養のポイント
タヒニはカルシウム・鉄分・植物性タンパク質が豊富で、ゴマの栄養素をそのまま摂れます。レモンはビタミンCが豊富で鉄分の吸収を助け、にんにくには抗菌・抗炎症作用があります。クミンは消化を助け、代謝をサポートする働きが期待できます。乳製品不使用でもコクのあるクリーミーなソースに仕上がります。
しおたんのコツ
- 密閉容器に入れて冷蔵最大7日間保存可能です。
- 冷やすと少し固くなることがありますので、使用前に少量の水またはレモン汁でのばすと使いやすくなります。
- ファラフェル以外にも、サラダ・ボウル・ロースト野菜・サンドウィッチに幅広く使えます。
- 氷水を使うことでソースが白くなめらかに乳化します。常温の水より氷水がおすすめです。
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