アジアン豆腐サラダ
この美味しいアジアン風豆腐サラダは、抗酸化物質が豊富でミールプレップにも最適です。ヴィーガンでグルテンフリーなのも嬉しいポイント。さらに、豆腐をマリネして最大限に風味を引き出すためのヒントもご紹介します。
材料
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- 硬めの木綿豆腐:450g
- たまり醤油:大さじ1と1/2
- ニュートリショナルイースト:大さじ2
- オリーブオイル(お好みで):適量
- 赤キャベツ:1/2個
- レモン汁:大さじ1
- 【アジアンドレッシング】たまり醤油:大さじ3
- ピーナッツバター(またはお好みのナッツバター):大さじ1
- メープルシロップ:大さじ1
- 米酢:大さじ1
- ライムジュース:大さじ1
- ハラペーニョ(みじん切り・お好みで):1本
- ごま油(または中性油):大さじ2
- 【サラダ】青ネギ(青・白の部分を薄切り):3本
- にんじん(細切り):1本
- ごま(お好みで):大さじ1
- 春雨(3cm程度にカット):70g
作り方
- 1
豆腐はしっかり水切りし、手で約2cm大に砕いてボウルに入れます。たまり醤油とニュートリショナルイーストを加えて混ぜ、必要に応じてオリーブオイルを回しかけます。
- 2
ベーキングシートに豆腐を広げ、220℃のオーブン(またはエアフライヤー)で約20分、表面がカリッと黄金色になるまで焼きます。
- 3
赤キャベツは小さめの乱切りにし、レモン汁で軽く和えます。少量の油を加え、豆腐と一緒、または別で約10分加熱し、お好みの食感に仕上げます。
- 4
ドレッシングを作ります。ボウルにたまり醤油、ピーナッツバター、メープルシロップ、米酢、ライムジュース、ハラペーニョ、温かい水(大さじ1)を加えてよく混ぜます。最後にごま油を加えてなめらかにします。
- 5
大きなボウルに豆腐、キャベツを入れ、ドレッシングを加えてやさしく混ぜ合わせたら完成です。
栄養のポイント
カリッと焼いた豆腐と、さっぱりとした酸味の効いたアジアンドレッシングが相性抜群の一品です。ミールプレップにも最適で、作り置きしておけば忙しい日でも手軽にヘルシーな食事が楽しめます。高タンパクで満足感がありながら、野菜もたっぷり摂れるバランスの良いヴィーガンサラダです。
しおたんのコツ
- ヴィーガン&グルテンフリー対応
- ミールプレップに最適、作り置きも可能
- 豆腐はしっかり水切りするとよりカリッと仕上がる
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